Facile.
Basta usare la funzione SOMMA.SE qui spiegata.
http://office.microsoft.com/it-it/excel/HP052092921040.aspx?pid=CH062528291040
Faccio un esempio con 3 soli fogli, ma puoi realizzare l'esempio con molti più fogli.
Il primo foglio lo chiamiamo TOTALI
Il secondo foglio lo chiamiamo Giornata1
Il terzo foglio lo chiamiamo Giornata2
La colonna A conterrà i Nominativi.
La colonna B conterrà i Minuti giocati.
I fogli Giornata1 e Giornata2 verranno compilati a mano, inserendo i dati noti.
Nella colonna A inserisci i nominativi dei giocatori e, sulla medesima riga ma nella colonna B, inserisci i minuti giocati dal giocatore corrispondente.
Nel foglio chiamato TOTALI, inseriamo solo i nominativi nella colonna A.
Nella cella B2, si inserisce la formula
=SOMMA.SE(Giornata1.A:A; A2; Giornata1.B:B) +SOMMA.SE(Giornata2.A:A; A2; Giornata1.B:B)
Copiare il contenuto della cella B2 in tutte le celle della colonna B che hanno il nome corrispondente nella colonna A
Nella colonna B, ovunque sia stata messa la formula, comparirà il numero complessivo di minuti giocati dal giocatore indicato nella colonna A.